Ajouté le 17/01/2022
Le buffet de mariage est une formule grandement appréciée par les convives. Ce type de service est très demandé dans des cérémonies de mariage estivales et printanières. En réalité, c'est tout à fait faisable d'organiser un buffet de mariage, quelle que soit la saison.
Dans cet article, Palais Groupe vous propose quelques exemples de nourritures à proposer à vos convives lorsque vous optez pour un buffet de mariage.
1. Buffet pour un mariage au Printemps
Pour un buffet de mariage printanier, nous vous proposons des rouleaux de printemps, des sushis, des boulettes ! Avec la réussite de la cuisine asiatique dans l'hexagone, il n’est pas surprenant que des spécialités culinaires de l'Asie soient très présentes dans des buffets de mariage, en France.
Qui dit printemps dit la nature, le renouvellement, la verdure et la fraîcheur et l'art culinaire. Ainsi, n'hésitez pas à inclure dans votre buffet de mariage, des salades, des légumes sautés très colorés, des cocktails fruités, etc.
Le printemps est aussi la saison de décorer son buffet avec des verrines à la fois décoratives et savoureuses. Les verrines comprennent des aliments frais servis dans des petits verres décoratifs et faciles à déguster. Pour un buffet de printemps, on peut par exemple servir des verrines salées ou sucrées à base de produits locaux et saisonniers tels que de la charcuterie-fromage, des fèves, pour n'en citer que quelques-uns.
2. Buffet pour un mariage estival
Pour un mariage estival, le buffet est généralement coloré et frais. Côté dessert, vous pouvez proposer à vos convives un stand de sorbets et de fruits frais. Pour une présentation sophistiquée et attirante, vous pouvez mettre dans de grands saladiers en verre des ananas, des fraises, des caramboles, des melons, des mangues, etc.
Côté salé, agrémenter vos buffets avec de la salade, des rillettes, des fromages locaux (mozzarella et de la burrata.) et du taboulés. Vous pouvez même proposer des brochettes de légumes et de viandes, des grillades, des tartes aux légumes, des pâtes aux tomates, de paella, des pizzas, des rôties de viandes, des barbecues.
Au-delà des boissons fruitées et des boissons alcoolisées (champagne, vin, mojitos) que vous servirez lors de votre mariage estival, ne négligez pas le service d’eau minérale et d'eaux aromatisées.
3. Buffet pour un mariage en automne
Si vous organisez votre mariage en automne, nous vous recommandons de proposer à vos convives un buffet chaud et gourmand et de mettre l'accent sur les couleurs et les saveurs de la saison.
Pour l'entrée, vous pouvez proposer à vos convives des soupes de courges et de légumes verts qu'ils peuvent déguster avec des croûtons. Comme plat principal, vous pouvez leur servir des plats à base de viande et de fruits de mer, de délicieux gratin dauphinois, du couscous, du confit de canard, de la paella, et sans oublier des recettes à base de champignons qui sont le symbole de l’automne.
4. Buffet pour un mariage en hiver
Pour un buffet de mariage hivernal, nous vous recommandons de proposer à vos invités des entrées chaudes et réconfortantes telles que des soupes à base de légumes locaux et saisonniers pour garantir un max de nutriments et de saveurs. Vous pouvez également leur servir de petits fours chauds, des feuilletés, des mini-hamburgers, des huîtres chaudes et des mini cassolettes de saumon et verrines de purées de légumes.
Comme plat principal, vous pouvez leur proposer du poisson mijoté dans une sauce, de la daube de viande aux légumes et de la bouillabaisse. Ils peuvent accompagner ces mets avec une purée de pommes de terre et de légumes sautés.
Pour le dessert, nous vous proposons de leur faire goûter une tranche de votre wedding cake ou naked cake. Par ce temps froid, mettez à leur disposition une fontaine de chocolat ou de caramel qu'ils peuvent déguster avec des guimauves, des crêpes ou des fruits.
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